Historia del Paladar
Vivian Lavín conversó con la editoria, Berta Concha, sobre el libro de gastronomía "La historia del paladar" de Paul Freedman.
Desde la prehistoria de la cocina hasta las nuevas tendencias en el rubro, como la evolución de los restaurantes, relata el libro "Historia del paladar" del investigador de la Universidad de Yale, Paul Freedman. Este es el primer texto que cuenta con aportes de historiadores de la alimentación y la gastronomía de todo el mundo, y los logros culinarios de las diversas civilizaciones.
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