Ética en la cocina
Vivian Lavín conversó con el chef y director de la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Las Américas, Joel Solorza, sobre su libro "Gastronomía y academia".
Como una suerte de decálogo sobre lo que es ser cocinero, Joel Solorza Fredes, ha sido el compilador de un libro llamado "Gastronomía y Academia. Reflexiones desde la escuela de Gastronomía de la Universidad de Las Américas".
Hablar con Joel Solorza, un amigo dentro y fuera de la radio, es una oportunidad para poder visitar no solo la gatronomía, no solamente nuestro hábitos, visitarnos a nosotros mismos porque es una persona con la que puede reflexionar, en tiempos de habladurías y de conversaciones de pasillo.
A continuación, los invitamos a escuchar esta interesante conversación.
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